卡斯蒂利亚-拉曼查是西班牙最大的开心果产区。根据农业、水和农村发展部的数据，到2020年，该地区种植这种作物的面积占全国总面积的81%，其中4.6万公顷为全国面积的3.8万公顷。
“目前的产量很小。去年，卡斯蒂利亚-拉曼查的产量约为2000吨，今年的产量将在2800吨至3000吨之间。考虑到开心果树达到最大产量所需的时间，我们预计开心果的产量将在大约7年内翻10倍，”Domo pistachio的首席执行官伊格纳西奥•洛巴托表示。
“然而，这一增长将面临几个问题，比如缺乏加工厂。现在，西班牙的加工厂已经饱和，低于目前的生产水平。开心果在收获后需要迅速进行加工，因为由于果实的湿度，开心果很容易滋生真菌。”
“未来的另一个挑战与产品的营销有关。西班牙是一个高度专业化的领域，它采用了新技术和许多创新来制造高质量的产品，但我们仍然需要改进我们在销售产品时交流情感的方式。开心果市场是一个非常新的领域，我们有机会绘制正确的道路。这就是我们在Domo的目标。超雾化报价没有议价能力;我们必须利用团结的协同效应。工会可以帮助农民更有竞争力，提高他们在沟通、营销方面的投资能力，并在市场上保护我们的产品。”
作为一种战略性、社会性和可持续的作物，开心果提供了良好的商业前景，在全球干果市场的显著需求支持下。在卡斯蒂利亚-拉曼查，其种植的作用远远超出了农业活动本身。
“开心果种植是卡斯蒂利亚-拉曼查的一种战略作物。它是拉曼查农村其他传统作物(如谷物、葡萄或橄榄树)的替代品，可以帮助小农户提高竞争力，获得更好的产量。事实上，多亏了开心果，许多离开田地的人回到了他们的村庄，投身于这种生产。”
“它也是一种可持续的作物。西班牙80%的开心果是旱作的，生产商只对剩下的20%的作物进行支持性灌溉，以保证收获。”“它最大的价值是可持续性:种植开心果有助于保护资源，维持环境的生物多样性和未来农业的连续性。”
“西班牙的开心果主要是雨养的，所以它味道好，口径大，这与美国的开心果是灌溉的不同。它也是一种本地产品，所以它的碳足迹比进口的开心果更低，而且它是在严格的植物检疫和欧盟社会立法下生产的，这有一种可持续发展的理念，并尊重我们共享的劳动。”
他说:“购买Domo Pistachio的消费者知道，他们是直接从产品产地的农民那里购买开心果，这为我们的生产增加了人力价值。”
此外，多莫·开心果还致力于有机生产。“我们98%的产品是有机的，剩下的2%目前正在转化，所以我们可以实现100%有机的目标。事实上，我们是西班牙最大的有机开心果生产商，”伊格纳西奥说。“未来几年，我们的产量将显著增加，我们将主要在欧洲销售，那里的有机产品消费正在经历显著增长。”
开心果产品的成功需要农民对其生产的承诺和消费者的支持。从这个意义上说，欧盟希望通过其“从农场到餐桌”的战略(欧洲绿色协议的基石)在短期内促进有机产品的生产，但如果不能促进更多有机产品的消费，这一战略就不可能完成。
“我们正在努力与德国、斯堪的纳维亚、法国、意大利和西班牙等市场的客户进行沟通，并使其多样化。幸运的是，有机产品在我国已经开始受到重视，超市强调产品是有机的，但也强调它是来自西班牙。超市销售了80%的开心果，所以他们有很大的权力来决定卖什么或不卖什么，并评估产品的原产地，”他说。
“我们也与其他阿月浑子处理器和运营商创建一个协会,促进西班牙阿月浑子的消费,“Ignacio说,他还说他相信在不久的将来这个产品可能由保证标志或密封质量,保证其有区别的质量。“我们需要大量投资来实现我们的目标，但我们已经为其他运营商开辟了道路。”
西班牙每年消费大约1.5万吨开心果。现在我们没有能力满足这个数量，但在7年内，我们将生产大约25000吨，我们将有能力供应国内市场和出口产品。西班牙注定是开心果领域的一支力量，”伊格纳西奥·洛巴托说。
